흑백요리사2 ‘백수저’ 식당 모음 Series 3
흑백요리사2를 통해 우리는 요리의 결과보다 과정을 더 자주 보게 된다. 불 앞에 서 있는 시간, 재료를 다루는 손, 그리고 그 요리가 놓일 식탁까지. 방송이 아직 이어지는 동안에도, 몇몇 이름은 이미 하나의 장소로 기억되기 시작했다.
이 시리즈는 셰프의 승패를 다루지 않는다. 대신 지금 이 순간에도 문을 열고 있는 식당들, 실제로 앉을 수 있는 자리들을 기록한다. 세 번째 편에서는 호텔 다이닝부터 단일 매장까지, 서로 다른 밀도의 식탁들을 따라가 본다.
|손종원 셰프 | 호텔 위에 펼쳐진 두 개의 식탁
프렌치와 한식, 다른 언어의 완성도
라망시크레
주소: 서울 중구 회현동1가 210 레스케이프 호텔 26층
파리 감성이 느껴지는 인테리어와 정교한 프렌치 요리가 어우러진 공간이다. 높은 층고와 야경 덕분에 식사 자체가 하나의 이벤트처럼 느껴진다. 연말이나 기념일처럼 분위기가 중요한 날에 선택되는 이유가 분명하다.
이타닉 가든
주소: 서울 강남구 역삼동 676 조선팰리스 36층
‘식물원’을 콘셉트로 한 한식 다이닝이다. 한국 식재료를 현대적인 조리법으로 풀어내며, 전통과 세련됨 사이의 균형을 잡는다. 넓게 트인 창 너머로 펼쳐지는 도심 풍경이 인상적이다.
|김성운 셰프 | 해산물 중심의 정제된 유러피안 다이닝
테이블포포
주소: 서울 용산구 한남동 657-138 5층
충남 태안의 제철 해산물을 중심으로 한 미쉐린 1스타 유러피안 다이닝이다. 공간은 차분하고, 서비스는 과하지 않다. 데이트나 소규모 모임처럼 대화에 집중하고 싶은 자리에 잘 어울린다.
|선재스님 | 요리가 수행이 되는 자리
선재사찰음식문화연구원
주소: 경기도 용인시 수지구 고기동 46-17
식당이라기보다 사찰음식의 철학을 배우는 공간에 가깝다. 제철 채소와 절제된 조리법을 통해 음식이 몸과 마음에 남기는 여운을 경험하게 한다. 식사보다 ‘시간’을 갖고 싶을 때 찾게 되는 자리다.
|이금희 셰프 | 궁중음식을 현대적으로 풀어낸 한정식
메이필드호텔 봉래헌
주소: 서울 강서구 외발산동 426
궁중음식을 기반으로 한 정갈한 한정식 코스를 선보인다. 한옥 형태의 공간 덕분에 도심 속에서도 다른 시간대에 들어온 듯한 느낌을 준다. 어른을 모시는 자리나 격식을 갖춘 식사에 적합하다.
|임성근 셰프 | 일상에 가까운 고기의 선택지
국가공인진갈비 신당점
주소: 서울 중구 신당동 100-9 1층
복잡한 설명 없이, 고기 자체로 승부하는 공간이다. 접근성이 좋고 회전이 빠르다. 방송 속 셰프의 얼굴보다 동네 단골이 많은 이유가 분명하다.
|정호영 셰프 | 일식을 일상으로 끌어내린 공간
우동 카덴
주소: 서울 마포구 서교동 391-5
족타로 만든 면발과 정갈한 국물이 중심인 우동·소바 전문점이다. 줄을 서서 먹는 풍경이 일상이 된 곳으로, 부담 없는 가격대와 명확한 맛 덕분에 재방문율이 높다.
|최유강 셰프 | 호텔 중식의 정석
코자차
주소: 서울 강남구 청담동 70-6 1층
일식과 중식을 한 코스에서 풀어내는 독특한 구성이다. 빈티지한 분위기 속에서 클래식한 중식의 기술을 만날 수 있다. 접대나 조용한 모임에 어울리는 공간이다.
|후덕죽 셰프 | 정통 광둥식의 안정감
호빈
주소: 서울 중구 장충동2가 186-54 앰배서더 서울 풀만 2층
광둥식 중식의 정수를 보여주는 호텔 다이닝이다. 자극을 줄이고, 재료의 결을 살린 맛이 중심이다. 베이징덕을 비롯한 시그니처 메뉴로 꾸준한 평가를 받고 있다.
|아직 열려 있는 식탁들
흑백요리사2는 아직 진행 중이다. 결과는 정해지지 않았지만, 이미 몇몇 식탁은 방송과 별개로 각자의 손님을 맞고 있다.
셰프들의 식당은 장면이 아니라 장소다. 지금 이 순간에도 선택할 수 있고, 다시 찾아갈 수 있다. 이 연재는 그 식탁들을 현재형으로 기록한다. 그리고 그 기록은, 방송이 이어지는 동안 계속해서 확장될 것이다.
