찬밥, 이제 버리지 마세요 한 공기로 완성되는 집밥 레시피 3가지
냉장고 속에 남은 찬밥은 애매한 존재다. 버리기엔 아깝고, 그냥 데우자니 맛이 없다. 하지만 조리 순서와 열 조절만 바꿔도 찬밥은 전혀 다른 요리가 된다.
오늘 소개하는 세 가지 레시피는 모두 찬밥 1공기(200g) 기준, 별다른 조리 도구 없이도 바로 완성할 수 있는 메뉴들이다.
1. 바삭한 밥전
김치 한 숟가락으로 완성되는 집밥 감성
재료 :
찬밥 200g (1공기)
달걀 1개 (약 50g)
부침가루 20g (2큰술)
송송 썬 김치 30g (2큰술)
소금 1g (한 꼬집)
식용유 15ml (1큰술)
선택 재료
간장 5ml (1작은술)
들기름 7ml (1/2큰술)
만드는 법 :
볼에 찬밥 200g을 먼저 넣고 주걱으로 가볍게 풀어준다.
밥알이 뭉쳐 있다면 으깨듯 눌러주는 것이 중요하다.
달걀 1개, 부침가루 20g, 김치 30g, 소금 1g을 모두 넣고주걱으로 약 1분간 골고루 섞는다.
프라이팬을 중불로 예열한 뒤 식용유 15ml를 두른다. 팬 온도는 물 한 방울 떨어뜨렸을 때 바로 튀는 정도가 적당하다.
반죽을 밥숟가락 1스푼씩 떠서 팬에 올리고 숟가락으로 지름 7~8cm 정도로 납작하게 눌러준다.
한 면당 2분씩, 총 4분간 뒤집어가며 노릇하게 굽는다. 완성된 밥전은 키친타월 위에 올려 30초간 기름 제거.
포인트 :
간장 1작은술을 반죽에 넣으면 감칠맛이 한층 살아난다.
들기름 1/2큰술을 섞으면 구웠을 때 고소한 향이 더해진다.
너무 센 불에서는 겉만 타고 속이 덜 익으므로 반드시 중불 유지.
2. 크리미한 밥그라탕
오븐 없이도 가능한 부드러운 한 접시
재료 :
찬밥 200g
버터 10g
다진 마늘 5g (1작은술)
베이컨 40g (2줄)
브로콜리 80g (1/2송이)
우유 200ml (1컵)
피자치즈 50g
소금 1g
후추 약간
선택 재료
생크림 150ml
스위트콘 30g (2큰술)
만드는 법 :
프라이팬을 중불로 올린 뒤 버터 10g을 녹인다.
다진 마늘 5g과 베이컨을 넣고 1분간 볶아 기름을 낸다.
브로콜리를 넣고 중불에서 2분간 더 볶아 수분을 날린다.
찬밥 200g을 넣고 주걱으로 풀어가며 30초간 섞는다.
우유 200ml를 붓고 불을 약불로 줄인 뒤 3~4분간 끓인다.
이때 밥알이 자연스럽게 풀리며 리소토처럼 변한다.
치즈 절반(25g)을 넣고 섞은 뒤, 남은 치즈를 위에 뿌리고 뚜껑을 덮는다.
약불에서 5분간 더 익히면 완성.
포인트 :
우유 대신 생크림 150ml를 사용하면 더 진한 맛이 난다.
스위트콘을 넣으면 식감이 단조롭지 않다.
불을 세게 하면 우유가 눌어붙을 수 있으므로 반드시 약불 유지.
3. 겉바속촉 주먹밥 튀김
남은 밥으로 만드는 고급 간식
재료 :
찬밥 200g
간장 15ml (1큰술)
참기름 5ml (1작은술)
깨소금 약간
치즈 또는 햄 40g
튀김 옷
밀가루 60g (1/2컵)
달걀물 1개 분량
빵가루 60g (1/2컵)
식용유 300ml
만드는 법 :
찬밥에 간장, 참기름, 깨소금을 넣고 1분간 고루 섞는다.
밥을 지름 4~5cm 크기로 뭉친 뒤 가운데에 치즈나 햄을 넣어 다시 둥글게 만든다.
밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
깊은 팬에 기름 300ml를 붓고 170도로 예열한다. 빵가루 한 조각을 넣었을 때 바로 떠오르면 적정 온도.
주먹밥을 넣고 한 면당 1분, 총 2분간 튀긴다. 키친타월에 올려 1분간 기름 제거 후 완성.
포인트 :
빵가루 대신 콘플레이크를 잘게 부숴 사용하면 더 바삭하다.
김가루나 단무지를 밥에 섞어도 잘 어울린다.
김치볶음밥으로 만들어도 맛의 밀도가 높다.
찬밥은 ‘남은 음식’이 아니라 또 다른 시작이다
찬밥은 단순한 남은 밥이 아니다.
조리 순서와 열, 그리고 약간의 조합만 더해지면 하루를 채우는 제대로 된 한 끼가 된다.
오늘 저녁, 냉장고 속 찬밥 한 공기를 꺼내보자. 버려질 뻔한 밥이 가장 만족스러운 요리로 바뀌는 순간을 당신의 식탁에서 직접 확인하게 될 것이다.
